1）厭氧處理

是(shi)目前來說環保又能創造(zao)效益的方(fang)法。投資較大，極少數通過厭氧發(fa)酵制沼(zhao)(zhao)氣。 而厭氧處(chu)(chu)理(li)可(ke)(ke)產生大量沼(zhao)(zhao)氣，沼(zhao)(zhao)氣是(shi)一(yi)種清潔的可(ke)(ke)再(zai)生能源，可(ke)(ke)用于發(fa)電和做(zuo)燃(ran)料，且由于系統(tong)全(quan)封閉而無(wu)異味，因此，餐廚(chu)垃圾厭氧處(chu)(chu)理(li)是(shi)未來的發(fa)展方(fang)向。

2）微生物處理

即通過(guo)微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)代謝生(sheng)長活動對餐廚(chu)垃圾中(zhong)的(de)(de)有機物(wu)(wu)進行分解和(he)利(li)用(yong)的(de)(de)過(guo)程。發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)方(fang)式主要(yao)包括固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和(he)液態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。由于固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)具有能耗(hao)低、周期短、產率(lv)高等(deng)特點，現(xian)在多采(cai)用(yong)固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。在發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)過(guo)程中(zhong)會產生(sheng)大量的(de)(de)臭氣，所以(yi)需(xu)要(yao)在生(sheng)產車(che)間設置除(chu)臭設施。一般情(qing)況下(xia)采(cai)用(yong)生(sheng)物(wu)(wu)除(chu)臭技術來去(qu)除(chu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)過(guo)程中(zhong)的(de)(de)異味。原(yuan)理如下(xia)：

臭氣的生物(wu)凈化(hua)過程(cheng)和廢水的生物(wu)凈化(hua)過程(cheng)的最(zui)大區(qu)別在于：氣態污(wu)(wu)染(ran)(ran)物(wu)首先要經歷由氣相轉移到液相或固體表面的液膜中(zhong)的傳質過程(cheng)，然后(hou)污(wu)(wu)染(ran)(ran)物(wu)才在液相或固相表面被微(wei)生物(wu)降解。

按照(zhao)生物(wu)(wu)膜理(li)論，臭氣的生物(wu)(wu)處(chu)理(li)包(bao)括三個階段，即氣液傳質階段、生物(wu)(wu)吸(xi)附吸(xi)收(shou)階段和生物(wu)(wu)降解(jie)階段。

（1）氣液傳質階段

臭氣中惡(e)臭物質(zhi)與噴淋的水接觸并溶(rong)于液相中，經(jing)氣液相傳質(zhi)，廢氣中的一些(xie)小分子(zi)轉移到液相中，從氣膜進入液膜。

（2）生物吸附吸收階段

溶于液(ye)相(xiang)中的污染物(wu)成分在濃度差的推動下，進一步擴散到生(sheng)物(wu)膜，被微生(sheng)物(wu)作(zuo)為營養成分吸收和捕獲。

（3）生物降解階段

被(bei)微(wei)生(sheng)物細胞吸收(shou)的有(you)機物，在微(wei)生(sheng)物代謝過程中被(bei)降解，轉化為微(wei)生(sheng)物生(sheng)長所需要的養(yang)分或CO2和H2O；同時，生(sheng)化反應(ying)的氣態產(chan)物脫(tuo)離生(sheng)物膜，逆向擴散通過液膜和氣膜最(zui)后進入(ru)大氣被(bei)排(pai)放